Today, I posted the recipe of Tapioca Pearls in Coconut Milk with Longan and Corn before I actually posted the video because of the tremendous requests from my friends. So, Tapioca Pearls in Coconut Milk is a Thai dessert that is easy to make and naturally gluten free :)))
Please find my other desserts’ recipes from my website Ploy’s Kitchen and my YouTube Channel Ploy’s Kitchen
I also posted Thai Custard with Pumpkin as one of my favorite desserts of all time as well. The full recipe is here
Now, let’s get started with Tapioca Pearls in Coconut Milk with Longan and Corn.
This recipe serves 2 people :)))
Ingredients for Tapioca Pearls in Coconut Milk:
1/2 Cup of Tapioca Pearls (Small Pearls)
1/4 Cup of Granulated Sugar
2 1/4 Cup of Water
1/2 Cup of Longan (from Can)
1/2 Cup of Longan Syrup (from Can)
3 Tablespoons of Cooked Corns
1/2 Cup of Coconut Milk
A pinch of salt
2 Banana Leaves (Optional)
————————————–
Cooking Direction for Tapioca Pearls in Coconut Milk:
1.) Boil the water. Rinse the tapioca pearl. When the water is boiled, add tapioca pearl. Keep boiling until you see the tapioca pearls become transparent. Then, add Longan syrup and Bababa Leaves. Keep boiling until the tapioca pearls completely become transparent.
2.) Then, add granulated sugar, Longan, and corn. When they become incorporated, turn off the heat and set that aside.
3.) Boil the coconut milk. Then, add a pinch of salt. Stir until the salt is melted.
4.) Serve by putting the tapioca pearl into a dessert bowl. Add coconut milk on top
We serve this Tapioca Pearls in Coconut Milk dessert when it’s cool down a little bit. I don’t recommend to serve when it’s hot. Now, it’s your time to try this recipe :)))) ENJOY cooking :)))))
ENJOY Tapioca Pearls in Coconut Milk with Longan and Corn
———————————
The following article is translated from the above recipe into Thai. This dish has become very popular among Thai people. My Thai friends asked me to write a recipe in Thai so that they can follow along.
สาคูเปียกลำไย
มาแล้วจ้า ตามคำเรียกร้อง โพสต์นี้เป็นโพสต์แรกที่พลอยได้ทำสูตรเป็นภาษาไทย และจะทำวิดีโอเป็นภาษาไทยเพื่อเพื่อนๆคนไทยจ้า พลอยเลยมาลงสูตรให้ก่อน ก่อนที่จะเอาวิดีโอมาลงให้นะคะ อยากให้เพื่อนๆลองนำสูตรนี้ไปลองทำที่บ้านกันก่อน แล้วอย่าลืมส่งการบ้านมาให้ดูกันด้วยน้าว่าทำออกมาแล้วเป็นยังไงกันบ้าง พลอยมี ขนมสังขยาฟักทอง ที่ทำวิดีโอและสูตรฉบับเต็มไว้แล้ว ลองทำทานกันดูนะคะ สูตรอาหารอื่นๆสามารถติดตามกันได้ที่ YouTube Channel Ploy’s Kitchen ค่ะ
สาคูเปียกลำไย เป็นขนมไทยที่ทำทานกันง่ายๆ สามารถใส่ข้าวโพด ถั่วแดง เผือก หรือธัญพืขต่างๆเพิ่มได้ตามใจชอบ แต่วันนี้พลอยขอนำเสนอเป็นสาคูเปียกลำไย ข้าวโพด นะคะ เพราะหาข้าวโพดง่ายในอเมริกา ในรูปที่พลอยโชว์ไม่ได้ใส่ใบเตยนะคะ แต่ในสูตรพลอยแนะนำให้ใส่ใบเตยด้วย จะห๊อมหอมมากๆเลยค่ะ งั้นมาเริ่มกันเลยนะ
วัตถุดิบสำหรับ สาคูเปียกลำไย
สาคูเม็ดเล็กสีขาว หรือสีเขียวก็ได้ถ้าหาได้ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 + 1/4 ถ้วยตวง
ลำไยจากกระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อมลำไยจากกระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวโพดต้มสุก คัดมาเป็นเม็ดๆ 3 ช้อนโต๊ะ (จะมากกว่านี้ก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย แต่อย่ามากเกินไปจนไม่เห็นสาคูนะคะ อิอิ)
กะทิ (แบบหัวและหางผสมกัน) 1/2 ถ้วยตวง
เกลือเล็กน้อย
ใบเตย 2 ใบ (มัดให้เป็นก้อนๆจะได้ไม่ชี้ไปชี้มานะคะ)
———————————-
วิธีการทำ สาคูเปียกลำไย
1. ต้มน้ำให้เดือด ระหว่างรอน้ำ ให้ล้างสาคูผ่านน้ำ 1ครั้ง พอน้ำเดือด ให้ใส่สาคูลงไป คอยคนช่วงแรกให้สาคูไม่ติดเป็นก้อน และไม่ให้สาคูติดก้นหม้อ (ระวังส่วนนี้ไม่เช่นนั้น ล้างหม้อกันเหนื่อยเลยทีเดียวนะคะ) พอสาคูเริ่มสุก เราจะเห็นเป็นตากบ เหมือนกับเห็นขาวๆตรงกลาง เราจะใส่น้ำเชื่อมลำไยลงไป และใส่ใบเตยทั้ง 2ใบลงไป (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ) และต้มจนกว่าสาคูจะใสทั้งหมด
2. เมื่อสาคูใสทั้งหมดแล้ว ย้ำ***ต้องรอให้ใสทั้งหมด*** ถึงจะใส่น้ำตาล ลำไยเนื้อ และข้าวโพดที่ต้มสุกแล้ว คนให้เข้ากันดีและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ และพักไว้ให้สาคูเซ็ตตัว
3. เริ่มทำกะทิราดหน้าขนม ต้มกะทิให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เล็กน้อยจริงๆนะคะ แค่หยิบนิ้ว ถ้าใส่เยอะจะเค็มมาก จะไม่อร่อยนะคะ แต่ต้องใส่นะคะ เพื่อไปตัดหวาน จะกลมกล่อมมากๆ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ถึงเวลาเสิร์ฟ สาคูเปียกลำไย แล้วค่ะ ตักสาคูที่พักไว้ใส่ถ้วยขนม ราดหน้าด้วยกะทิ
เย้ เสร็จแล้วค่ะ ง่ายใช่มั๊ยคะ สูตรนี้พลอยใช้ทำขนมนี้มานานแล้วค่ะ ทำกี่ครั้งก็อร่อย
ระวังตอนทำ สาคูเปียกลำไย อย่าใส่น้ำตาลตอนที่สาคูยังไม่สุก และ อย่าลืมคนสาคูตอนต้มใหม่ๆนะคะ ถ้าสาคูติดก้นหม้อจะล้างลำบากมากๆค่ะ
บอกสูตรหมดเปลือกเลยนะคะ เพราะอยากให้เพื่อนๆนำไปทำทานให้อร่อยๆ แล้วทำอร่อยแล้ว อย่าลืมทำแบ่งให้คนในครอบครัวและเพื่อนๆได้ลองชิมฝีมือกันด้วยนะคะ
ENJOY สาคูเปียกลำไย ค่ะ
แล้วจะมาลงสูตรขนมไทย อาหารไทย และอาหารฝรั่ง อร่อยๆอีกค่ะ
———————————
